德化窑瓷器的釉色，概括说来有：青釉、青白釉(即影青釉)、白釉和白地青花器4种。
青釉
釉计较薄，釉色深浅不一，泛灰或泛黄。施釉颇均匀，亦属淡雅。釉面呈冰裂纹。
青白釉
此类器物釉汁薄，有光泽感，有的微带水青色。具有这类釉色的器物，在不少窑址中均有发现，如屈斗宫窑、碗坪仑窑、碗洋窑、大坂窑乙址郅家春岭窑等。
白釉
白釉瓷器是德化窑独具的特色。但它的白与景德镇窑的产品不同，景德镇窑的自釉为青白，而德化窑则为“乳白”或“象牙白”，俗称“猪油白”或“葱根白”，也有称其为“鹅绒白”，法国人则称之为“中国白”(BlancdeChina)。德化白釉器，施釉均匀，釉质细腻，光泽如绢，凝脂似玉，浑然一体，莹润可爱，有的白釉器，在灯光或日光下映照，闪出肉红包。
青花釉
白地青花瓷器，釉地虽然也是白的，但它的白色中带有大量的青灰色，显得暗淡些。青花有两种：一种淡描，青色较浅；一种染色，微浓，显出黑色。这可能是由于处理图案的方法不同而形成的。处理器物上纤细的花纹，往往是一笔画成，青色就显得淡些，对于构造比较复杂的图案，从残片上可以看出操作的过程；先用单线条钩出轮廓，然后再染色，结果构成部分显得是黑青色，染色部分是淡。另外还有不用先加笔钩，而是在器物上以‘写意’的笔调直接画上的。这种画的主题大都是枝叶茂盛的花卉。着笔重的地方，釉子多，颜色黑，轻处就淡些。这是德化窑青花器的一个特点。
白釉的成分没有作过化学分析，根据德化瓷厂的釉药配方，主要的原料有3种，即正长石(Ae2O3K2D6SiO2)石灰石和稻壳灰。用100斤石灰石，450斤稻壳、搅拌均匀，烧成灰，然后用这种灰去和长石配和：一成灰，三成长石，配成第1种釉药，适用于低湿，一成灰，五成长石，配成第2种釉药，适用于高温，德化现在的产品，白釉中稍带青色，没有古瓷那光莹滋润的感觉，但其配方可以给研究古瓷釉药提供一个比较接近的条件。
