德化龙窑始建于唐代中晚期，北宋时结构更为合理，因形状似龙而得名，俗称蛇目窑。其窑依山势斜坡砌筑，一般长20米，坡度在10～28度之间，由窑头、窑室、窑尾3部分组成。窑头设火膛，窑室分若干目(节)，阶梯通道两边放窑门若干个，装出制品通道。每节两侧窑墙处设投柴孔(火眼)，对称排列。窑尾设挡火墙，墙底部放通烟孔，墙后设烟火巷，俗称烟囱。高3米，宽0．4米，长依窑体而异，利用斜坡高度差，火焰自然上升的原理，充分利用余热。
北宋的龙窑，窑身较窄较短。南宋，窑身加宽，窑体变长，窑床铺沙，坡度较小。这种窑炉，明清时代仍继续使用。
新中国成立后，德化窑还是以龙窑为主。20世纪60年代，全县有龙窑近百座。大部分依山坡砌筑，长约43米，分32日(节)，窑头6目，高1．2～1．7米，长l．1～1．7米，节宽11．2～1．6米，窑中到窑尾26目(节)，高l．85～2．5米，长l．8～2．2米，宽2．4～2．6米。窑两侧，每隔5目(节)，各放一窑门，高1．6～1．8米，宽0．40米。窑头设烧火膛，每目窑膛的两边对称各放一个投柴孔，也是观察火色孔，孔大约0．15×0．20米。最后一目置闸壁(捎火墙)，壁脚放9个通烟孔，倾斜度约25～27度，结构合理，容最大，升温适度、均匀，成品率高，事故少，操作容易。
