岳州窑的青瓷碗是饮茶良器，此外还有盘、碗、壶、罐、瓶等是主要作品。一般来说，青瓷的胎较薄，胎骨不够致密，胎色灰白，秋色以青绿为主，少有青黄同色，釉层较薄，玻璃质强，开细碎片纹，有剥釉现象，这是由于当时胎釉结合不紧所致。所烧白瓷的胎质洁白细腻，有瓷质光泽。白色釉纯正，釉面平滑光润，釉厚处闪浅水绿色，当在还原气氛中烧成。器类以碗为主，造型规整，底足旋削规矩，器底心满施白釉，工艺非常精细，有“圆似月魂堕，轻如云魄起”的赞美诗句。
精致的白釉碗不仅作为饮茶用器，还用作乐器，《乐府杂录》就有所记述。另外，白瓷瓶、罐、壶等器的制作也相当精致。
