绞胎是唐代陶瓷业中的一个新工艺，唐代以前尚未出现。所谓绞胎，是用白褐两种色调的瓷土相间揉合在一起，然后拉坯成型，胎上即具有白褐相间的类似木纹的纹理。这种纹理变化多端，上釉焙烧即成绞胎瓷器。
陕西、河南两省的唐墓都出土过这类器物，有杯、盌、三足小盘、长方形小枕等。杯多小型，有的杯身稍高，有的较浅。盌有唐代习见的弦纹盌，口外撇，盌身浅而近于垂直，盌身中部凸起一条弦纹，圈足。三足小盘为浅式，盘口沿平折，盘底坦平，下有三个矮小的乳足。
长方形小枕为晚唐五代流行的式样。其制法大致是把制好的绞胎坯泥，切成薄片，然后粘合成形，(底部一般都不用绞胎)阴干后将四角修圆，在背面挖一个圆孔，最后施釉装坯入窑烧成。绞胎瓷器的制作工艺比一般色釉瓷器繁复。绞胎瓷器之中还有一种小枕，枕面上绞出三组圆形的团花，成等边三角形在枕面上，三组团花大体相同，构成一幅装饰性很强的图案。这种绞胎似是模仿漆器的犀毗工艺。绞胎枕传世品较多，流散到国外的也不少。
上海博物馆收藏的一件，枕面也为三组团花，枕底刻“杜家花枕”四字。国内还有一件，底刻“裴家花枕”四字。可知唐代这类瓷枕叫做“花枕”。据此又可知，当时有专门从事生产花枕的作坊，而且出现了“杜”“裴”等名家。1978年故宫博物院在巩县窑址采集到一件花枕的残片，是素烧坯，据此可知花枕是先素烧，烧出的正品再上袖。从残片断面看，绞胎团花只占枕面厚度的三分之一，三分之二为白胎，很象木器的包镶做法，表面用贵重木料包镶，里面衬以次料。巩县烧花枕已经有了物证，但“杜家花枕”和“裴家花枕”作坊是否就在今巩县地区，目前还缺乏证实的资料，有待于来日了。
绞胎瓷器历来出土的只有上述各类器物。1972年陕西乾县唐懿德太子墓出土了一件绞胎骑马俑，人马全部是绞胎，这是目前绝无仅有的一件绞胎瓷塑。
