宋元时代德化窑的造型和类别按照青釉器和青白釉器来划分大体有如下几个方面。
青釉瓷器可分为壶、瓶、罐、钵、碗、盘、碟、盏、杯等九大类。
壶：单从碗坪仑窑来看，就有以下8种。有一种为东南亚宗教国家特制的军持壶，造型颇为特别，口呈喇叭状，长颈、鼓腹、长流、平底，色呈白或灰白，颈部无花纹或饰有弦纹，腹部饰有龙纹或莲瓣纹、蕉叶纹、直道纹、缠枝花纹、水波纹和云气纹。第二种是执壶，敞口或盘口，高颈、鼓腹或圆腹，圈足，器身和颈部有的饰有弦纹。第三种是小口、半肩、鼓腹、圈足，肩部饰弦纹两道、器身有冰裂纹，属大型壶类。第四种，小口或敛口，矮颈，鼓腹、圈足，底平微向内凹，前附流，后附耳，似有盖，腹部无纹或饰有莲瓣纹，呈冰裂纹，造型小巧玲珑，颇为美观。第五种，造型与军持一样，一边增加一把手，器腹饰卷枝花，造型颇为别致。第六种，小口双耳，鼓腹平底，短流小耳，颈腹间饰弦纹，属大型壶类。第七种，口沿带流，一边附耳，平底素面。第八种，敛口，鼓腹平底，肩部留有两个系的痕迹，素面。
瓶：有的大口、矮颈、鼓腹，高圈足，器身饰两层直道纹；有的喇叭口，长颈，鼓腹，高圈足，腹部饰两组花草纹；有的喇叭口，鼓腹，矮圈足，腹中部饰两组缠枝草纹，上下饰仰复莲瓣纹，各种纹饰间以弦纹相隔。上述三种小瓶，为家春岭出土，其他窑地也有发现，胎质坚致，呈白色，是外销国外的产品。还有些较大型的瓶，有的荷叶口，细颈，鼓腹，圈足，颈腹间饰有弦纹、兽头纹、叶形纹和龙纹，或成组篾状纹，器表有冰裂纹；有的小口，长颈、鼓腹、圈足，颈腹间饰有弦纹和篾状纹；有的小口长颈，椭圆腹，平底，颈腹间饰两道弦纹，并呈现冰裂纹；有的喇叭口，短颈、双耳、袋腹、圈足；有的小口广肩瘦腹假圈足，肩腹间饰弦纹。
罐：芒口，六系，鼓腹，假圈足，肩腹间饰三组弦纹。
钵：有的大口深腹，圈足，外腹壁饰莲瓣纹、弦纹和菱形状；有的敞口深腹，圈足，腹部饰弦纹，并有冰裂纹。
碗：碗的造型多种多样，可分为11种，其中有敞口、敛口、大口的；有的芒口、光口或花口；有圈足、实足微凹的；有深腹、浅腹的有的还带有盖；内底心有的残留有叠烧涩圈；有素面的也有纹饰的。从纹饰来说，有的器内饰篾刷纹和卷云纹，有的刻划成组的直道纹，有的有莲瓣纹、弦纹或斜线纹，有的内壁饰菊瓣纹。值得注意的是在一些碗内开始出现用色釉写上的文字，如“张”、“戊”、“藏”、“永”、“浔”、“舍”、“大”。说明在宋元时代彩绘已经开始萌芽了。
盘；以敞口为多同时都是圈足，也有大口、芒口，花边或光沿的，盘心留有叠烧支钉的痕迹，盘内饰有变化多样的划纹或菊瓣纹。
碟：有的芒口、小平底，有的敞口浅腹或折腹、折沿，全部为圈足，内腹壁有的饰弦纹，外腹壁有的有划纹，内底心留有涩圈。碗坪仑的小碟的有的还写有“林”、“正”字样。
盏：敞口微敛，斜腹，假圈足，器外有一道轮刮刀痕，造型小巧玲珑。
杯：直口、深腹、圈足，外壁刻划竖细线纹。
青白釉器可分为壶、瓶、罐、钵、碗、盘、碟、盏、杯、洗、盒、高足杯、盅、小水注等14类。
壶：有的喇叭口，长颈鼓腹，平底，流长而高(即军持)；有的敛口矮颈鼓腹，肩部有流、带把，底平而稍内凹；有的小口折腹带盖，平底微凹，前附流后附把；有的前附流后附把，腹呈瓜棱形；有的小口带盖，扁腹平底短流。腹部纹饰有的饰凸弦纹、仰复莲瓣纹，蟠龙纹或云纹，有的饰卷草花纹、波浪纹、缠枝花纹或瓜棱状纹。
瓶：有的小口长颈鼓腹高圈足，有的花瓣口、长颈鼓腹矮圈足，底稍内凹，有的敞口尖唇长颈鼓腹小平底，有的敞口外移如喇叭状，长颈鼓腹圈足，有的口微敛、短颈鼓腹大圈足。纹饰有的饰多层莲瓣纹或卷草纹；有的颈部饰两组划纹，腹部饰云气纹；有的颈部堆附一对兽头或堆缠一蟠龙，腹部也有饰草叶纹和直道纹的。
罐：有的小口带盖，折腹，平底微凹，两边附有管状耳；有的大口平底腹壁近直；有的大口直腹底平微凹；有的圆唇，宽肩平底，肩以下向底斜收；有的敛口鼓腹肩部附一对称耳。纹饰有的素面，有的饰卷草纹和莲瓣纹、飞凤、弦纹、菱形纹、缠枝花纹或瓜棱纹。
钵：敛口，假圈足。
碗：品种多样，可以分为20类。有大口、敞口、芒口、花口的；有深腹、浅腹、折腹、撇腹、斜腹、斜弧腹、深圆腹的；有圈足、假圈足、实足、矮圈足、平底微凹和实足微凹的。有的形体成漏斗状，有的似建盏，别有风格。纹饰有素面的，有的碗内饰篾刷纹、花叶纹、缠枝花纹、凹弦纹，有的外壁饰斜纹、花卉纹、莲瓣纹、凤纹、弦纹、凹直道纹、缠枝花纹或圈点纹。
盘：有的敞口，圈足，口沿或作外折；有的芒口浅腹、大平底；有的光口、浅腹平底；有的光口浅腹小实足，形似铜锣；有的花口浅腹矮圈足；有的大口微侈、浅腹小圈足；有的敞口细花口、折沿，圈足。纹饰有的素面，有的饰各种花纹，如篾状纹、花卉、花枝、花草、草叶、莲瓣或直道纹。
碟：多系敞口小平底，有的浅腹、斜腹或折腰，圈足，也有芒口的。纹饰简单，有的仅有弦纹，内底心有一涩圈。
盏：有敞口和敛口的，有斜腹和深腹的，有假圈足、矮圈足和实足的，多系素面，少数有莲花纹和小冰裂纹。
杯：有直口、敞口、敛口或敞口微敛的，有直腹、鼓腹、斜腹和斜弧腹的，有实足、圈足和矮圈足的。器表有的饰莲瓣纹或瓜棱纹，有的口沿有一道凸弦纹。
洗：有大口、敞口、芒口、口微敛或微外侈的，有浅腹、斜腹、直腹、斜直腹、微鼓腹的，有平底微内凹或矮圈足的。纹饰精致，有的洗内心饰莲花、荷花或双鱼纹，器表有的饰卷草纹、莲瓣纹或直道纹。
盒：有的圆形、八角形、瓜棱形，分盒盖和盒底两部分，字母口，纹饰丰富多采，有各种花卉，也有吉祥文字的。
高足杯：一般是敞口、芒口或光口，大腹或浅或深，足呈喇叭形，杯身饰以莲瓣纹或其它花卉纹。
盅：敛口，鼓腹，小平底，素面。
小水注：有的小口内敛，鼓腹，肩腹间附流，后附把，平底。有的小口鼓腹平底，肩腹间附流和提梁，器表饰直道纹。
除了上述各种品种和类型的产品外，宋代还采用了用瓷器制造骨灰罐。在浔中镇东头村出土的一件青瓷的骨灰罐，罐上还用釉彩写上文字，罐盖写“富”，罐身写“贵”这是祈求死者庇佑的寄托。由此也可以看到宋代德化当时民间的葬俗。
