“凤”又称“凤凰”，是中国古代神话中的百鸟之王、四灵之一。通常人们把雄鸟称为“凤”，雌鸟称为“凰”(古时称“皇”)，传说中还有一种叫“鸾”的雄性凤凰，所以凤又称“鸾凤”。凤是古代社会人们想象中的保护神，民间将其形容为“头似锦鸡，身如鸳鸯，有大鹏的翅膀、仙鹤的腿、鹦鹉的嘴、孔雀的尾”。凤居百鸟之首，象征美好与和平。
陶瓷上的凤纹装饰经历了两个不同的发展阶段：第一阶段是原始社会到六朝时期，这是凤纹的孕育和产生时期，第二阶段是唐代到清代，是为凤纹的发展时期。最早在新石器时代的陶器上就有简单的鸟纹形象。
商周时期，凤被看做一种神鸟。这时的凤纹几乎都呈花冠状，丰满的翅膀和长长的尾羽、宽大有力的爪，显示了奴隶制社会的等级森严、风气凝重和当时的审美情趣。
秦汉时期，凤的形象从那时开始趋于明确，建筑用陶瓦上多出现朱雀纹，除此外还有鸾鸟、赤鸟、长离、鹏等各种神鸟，形象大同小异，都是凤鸟的变体和异化，是凤纹丰富多彩的表现形式。
魏晋南北朝时期，凤纹的形式特征在汉代的基础上进一步深化发展，由于当时佛教盛行，凤鸟形象被注入了新的精神理念。装饰题材扩大了，花卉缠枝纹样被广泛应用，凤多采用在清新的花卉图案之中展翅飞翔的形象。
唐朝凤纹的造型更加“鸟体”化，出现了凤纹装饰，并且已经有了固定的模式和越来越美丽的形态变化，常见成双成对的“鸾凤”，和鸣祝颂，象征着美满幸福，高冠长尾的孔雀一并成为定式，这与盛唐的物质文化生活息息相关。
到了宋代，凤多与牡丹相配，形成凤衔牡丹、凤穿牡丹等纹样。凤纹的装饰大多采取刻花、印花的技法。宋元两代，凤纹开始大量出现在瓷器上，如宋代江西吉州窑凤菊纹瓷枕、元代青花的各种凤纹罐和凤首壶等。
明代凤纹已经成为一种特定的造型，无论在圆形、方形还是其他形状的器物上，纹样构成都各具其内在形式，而凤纹的共性形态也进一步规范化。
清代饰以凤纹的瓷器较明代增多，而且画法风格各不相同，按纹饰的组成分成双凤、团凤、夔凤、凤凰牡丹纹、龙凤纹等，此时凤纹基本上贯穿整个时代的瓷器生产，并多出现在官窑制品上。其代表意义也发生了很大的变化，成为皇权的象征。
由于到了元明清时期，彩瓷成为中国瓷器烧制的主流，凤纹的装饰由刻花、印花变为以笔绘为主，大量形美色艳的凤纹在这三代瓷器中出现。与龙纹类似，凤纹的形象体现了不同时期的文化艺术特点，充分表达了人们的理想、追求和意愿。
