唐代长安是国际性大都市，旅居的西亚人、中亚人、印度人、日本人数以万计，因此唐三彩俑中出现大量面目奇异、穿着新奇的胡人形像。
牵马，牵驼俑大多为深目多须的胡人。西域民族过着逐草而居的胡人生活，善于牧放马和骆驼等动物。唐代马和骆驼是主要的运载工具，载人以马为主，运物须由力大体硕的骆驼为主，胡人形像的牵马、牵驼俑大多和动物成对出现，且人物与动物俑间的神态交融，真实而生动。
胡戏在唐代盛行，有来自外域的伶人。唐三彩出土中有唐三彩胡人伶辫发着袍，双目圆睁，嬉笑逗乐，非常传神。
唐代长安和洛阳有不少胡人售卖胡饼、抓饭等胡食，颇受欢迎。
