黑釉瓷主要是从青釉瓷器演变而来的，两宋和夏辽金时期，是黑釉瓷器发展的高峰期，大量黑釉精品瓷器频出。最具代表性的非北方的磁州窑和磁州窑莫属，另外南方的建窑和吉州窑，西夏的黑釉瓷器也相当具有风情特色。
在收藏市场风云变幻的20多年里，黑釉瓷器一直处于不受重视的地位，价格没有发生太大变化。直到近几年，收藏市场全面开花的情况下，以磁州窑类型的黑釉瓷和建窑、吉州窑黑釉瓷为首的黑釉瓷器异军突起，成为陶瓷收藏界的新势力。当然三个窑口的历史文化地位和价值也是其重要的影响因素，使得收藏爱好者们将目光聚集在这三个窑口上。
以建窑黑釉瓷器为例，采用独特的釉装饰工艺，包括兔毫丝、大小油滴斑、西瓜皮和鹧鸪斑。其中，兔毫丝和大小油滴斑的施工工艺大体相同。而建盏的胎土中含有铁物质，当窑内的温度达到1300℃以上时，胎土中的铁质及其他金属粒子部分会溢出釉面。如果在这过程中，温度骤然下降，金属粒子就会因收缩而凝固称结晶，进而在釉面形成大小油滴斑状；当然，如果窑内的温度保持在一定温度之后，金属粒子就会因为重力的作用而下垂，进而拉出条条丝毫。因此，窑工们对炉内温度的掌控很重要，把握住降温的实际和时间。但是在当时还没有出现准确的计时工具，也没有能探测温度的仪器，所有的过程全要凭借窑工们多年的经验来凭感觉控制，因此可见这些人的高超技艺，在现代是找不到的。
随着黑釉瓷器收藏热的逐渐升温，赝品也随之而来。收藏者入手时一定要当心，谨防上当。目前市面上有很多高仿建窑油滴盏，主要是仿雨点油滴和鳞片油滴，用肉眼看外观和真品并无很大差异，但是放在放大镜下仔细看的话，就能看到起油滴是二次上釉而形成的，油滴突出于底釉之上，像水滴一样下垂，因此肉眼很难辨别。
其中，吉州窑由于木叶贴花盏十分珍贵，市面上的赝品也最多。通常有以下两种造假方法：一是新烧；二是以木叶贴瓷片为基础修复而成的。真品通常叶片纤维已被烧失，只留下清晰的叶脉，和釉面融为一体，并带有正常细碎纹片。而新烧的赝品则木叶脉络模糊，突出于釉面之上。后一种因为修复部分和珍品往往存在很大差异，所以多是冷粘结，购买时若是细心观察则能够辨别出来。
