兔毫是天目釉的一种，又称建盏，因其产于建安窑之故。兔毫又名兔毫花或丝毛釉，底色为较深的绀黑色，并带有赤褐色的毫光，丝毛状的筋纹为黄褐色的咖啡色为底色衬托，非常协调。
结晶釉之一，黑釉特殊品种。在黑色釉面上透出尖细的棕黄色或铁锈色条纹，状如兔毫。釉中含有大量氧化铁和少量氧化锰、氧化钴、氧化铜等着色剂。兔毫的形成是由于在烧制过程中产生的气泡将其中铁质带到釉面，在1300度高温下，釉层流动时，富含铁质的部分流成条纹。这些细条纹都闪银灰色光泽，是冷却时析出的赤铁矿小晶体所致。所出的“兔毫盏”，为茶具上品。底部刻有“供御”、“进盏”等款是专为宫廷烧制的。宋徽宗《大观茶论》日：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”所指即为兔毫盏。除建阳窑，宋、元时期福建其他地区也烧这类瓷盏，但均不如建窑产品精巧。
黑釉上露有铁锈色结晶条纹，状如兔毫，故而得名。由于兔毫盏胎中的含铁量高达9％，在高温下，胎中有部分铁熔入釉里，釉层中产生的气泡把这些铁质带到釉面，温度达到1300℃时，釉层流动，铁质流成条纹状，当冷却时就会从中析出赤铁矿小晶体，这样就形成了所谓的兔毫。
由于“窑变”等因素影响，兔毫形状既有长、短之分，粗、细之别，颜色还有金黄色、银白色等变化，俗称“金兔毫”“银兔毫”等。
兔毫釉流行于宋代，福建建阳窑制品为最佳，以茶盏最具特色，有“兔毫盏”“建盏”之专称。《大观茶论》云：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”玉毫条达者即为兔毫，可见，兔毫釉为黑釉中的上等品。借助宋代的饮茶之风，兔毫盏也名扬天下。
