我国古代的着名瓷器。亦称“绿瓷”。在坯体上施以以铁元素为呈色剂的釉，经高温烧制后呈青绿色或青黄色的瓷器，称为青瓷。我国的青瓷经历了原始青瓷、早期青瓷之后，一般认为在一千八百年前的东汉时期进入了成熟阶段。所以这里所称的青瓷，一般是指成熟的青瓷。浙江是我国青瓷的发源地，浙江的上虞、德清、余姚、宁波、绍兴、萧山和永嘉等地都已发现东汉时烧造成熟青瓷的瓷窑。上虞县小仙坛东汉晚期窑址出土的青瓷代表了这一时期的烧造水平，小仙坛出土的青瓷胎质致密、透光性好、吸水率低，烧制温度已达1260℃—1310℃；器表通体施釉，胎釉结合牢固，釉层透明，光泽莹润，淡雅秀美。三国吴和西晋时，青瓷烧制水平迅速提高，浙江上虞、绍兴、余姚、宁波、萧山地区的越窑，温州地区的瓯窑以及金华地区的婺州窑，成为青瓷的主要产地。江苏宜兴均山窑和湖北、湖南、江西的一些地区也有生产。
东晋、南北朝时，青瓷生产已遍布浙江、江苏、江西、福建、湖南、湖北、四川、山东等地，在浙江曹娥江两岸山坡就发现窑址二百七十余处。隋代瓷器仍以青瓷为主，重要的窑址有河南的安阳窑、巩县窑；河北磁县的贾壁村窑；安微淮南窑；湖南湘阴窑和四川省的邛崃窑。唐代时青瓷仍具有重要地位。浙江的越窑、瓯窑、婺州窑；湖南的岳州窑、长沙窑；江西的洪州窑，九江蔡家垅窑；临川白浒窑；福建安南窑、将乐窑；广东潮安窑、三水洞口窑、新会崖门官冲窑，四川成都青羊宫窑和邛崃窑等是当时的主要产地。闻名于世的越窑青瓷盛于唐代中晚期，其产品胎质细洁，釉色“类冰”“类玉”、器形丰富，纹饰高雅，与北方邢窑的白瓷并称，是谓“南青北白”。北宋中期以后，越窑渐衰，龙泉青瓷崛起。同时，北方的耀州窑、汝窑、临汝窑和北宋末汴京官窑的青瓷异军突起，达到了很高的烧制水平。南宋中晚期龙泉粉青釉、梅子青达到了青釉烧造的最高水平。到了明代，由于青花瓷的出现和彩瓷的兴起，青瓷渐趋衰微。
