瓷器釉色之一，是以氧化铁为着色剂的高温颜色釉。因以紫金石为主要呈色剂，故又称其为紫金釉。
酱釉早在商代后期原始青瓷上即有出现，东汉时期流行，其制品通体为酱色，富有光泽，烧造技术已成熟。宋代定窑、耀州窑、吉州窑等都有生产。明洪武时期酱色釉釉色均匀，宣德时景德镇御窑厂烧制极为成功，釉色光洁滋润，釉面肥厚。正德、嘉靖时期均有烧造，尤其嘉靖时期有了描金彩器。
清康熙、雍正、乾隆时期酱色釉烧制达到顶峰，康熙时流行酱釉开光装饰。雍正以后受厂官釉和窑变釉的影响，追求厚釉紫金色的斑点窑变变化，其总的特点是釉面滋润，色如紫金，为名副其实的紫金釉。
