花色釉是瓷器的一种多彩装饰釉。始见于唐，盛行于宋，以后各代也都有烧制。花釉瓷器是在黑釉、黄釉、黄褐釉、天蓝釉或茶叶末釉上饰以天蓝或月白色彩斑。由于它的装饰是在深色釉上衬托出浅色彩斑，显得格外醒目。唐代南卓《羯鼓录》中有关于“鲁山花瓷”的记载。花釉采用两种色料装饰，先上一层底釉，多为黑褐色，再淋洒或涂抹另一色料，常作乳白或淡蓝色，入窑烧成，即为色泽对比强烈的斑块花釉。一般的黑釉多饰以天蓝或月白色斑纹，黄褐釉有的也饰以月白色斑纹，但比较少见。唐代烧造花釉瓷器的窑主要有河南郏县黄道窑、鲁山窑、内芎窑、禹县窑及山西交城窑。
清代花釉瓷器装饰方法多由两种或两种以上釉混合而成，在施釉时，需要几次挂釉；有的是同一种色釉分几次挂到一定厚度，有的是先施一层底釉之后，再在上面挂其他的色剂或色釉。焙烧时，在一定温度下釉面自然流淌，熔融交织，变成美丽多姿的色泽。花釉有高、低温两种，高温花釉在窑内烧成，故又叫窑变花釉，如火焰青、火焰红等；低温花釉在炉中烧成，如炉钧釉等。用花釉装饰的瓷器，釉层凝厚，釉中呈现出互相交错的青、红、青蓝、紫、褐黄、青白等多种颜色，并有针状、放射状的光点、块斑或结晶，加之釉面有光亮的玻璃质感，所以釉色灿烂夺目。
