步骤1:温壶。
打开紫砂壶盖,向紫砂壶内注满沸水,盖紧壶盖,从壶顶开始,沿壶盖用沸水浇淋壶表面两圈,目的在于淋壶增温,内外涤具。
步骤2:投茶。
打开壶盖,对于壶口较小的紫砂壶,首先将茶漏放置于紫砂壶口,再将撬好放置于茶荷中的普洱茶,用茶拨小心拨入紫砂壶中。根据紫砂壶的容量投茶,茶水比约为1:20,如用160毫升容量的紫砂壶冲泡,则投茶量控制在5~8克左右。
步骤3:润茶。
将适宜水温(通常在90°C~100°C之间)的开水沿壶壁缓慢注满紫砂壶,盖上壶盖后再用开水遍浇壶身。紧压茶注水后侯汤15秒(散茶侯汤10秒左右),然后快速出汤,这一道也称为“温润泡”,目的是唤醒茶性。同样熟茶润两次,生茶润一次,陈年普洱茶通常润两至三次。
步骤4:冲泡。
紫砂壶冲泡普洱茶同样不适宜采用悬壶高冲的手法,需要沿壶壁或定点注水,让水慢慢渗透紧压茶使其完全润开泡出滋味。水温也要因茶而异。
步骤5:出汤。
紫砂壶出汤的手法要握住把手,中指压住壶钮快速倾倒壶身,将茶汤过滤到公道杯中。出汤时切忌压低紫砂壶,使茶汤尽量减少在空气中的时间,且出汤动作要干净利落,以保持茶汤的温度和香气。
步骤6:分茶。
将茶汤准确匀速倒入品茗杯中,以七分满为宜。
步骤7:奉茶。
使用奉茶礼向宾客一一奉茶。
步骤8:续水。
在调整水温,冲入适量的开水于壶内,普洱茶可多次冲泡达十余次,老茶头及陈年普洱可冲泡二十余次。续水同样须根据茶汤的浓度调节浸泡的时间和次数。
新壶使用方法:
新壶使用前先用清水对壶体内外进行冲洗,再用沸水进行二次浇灌,即可使用。朱泥壶由于材料较为细腻,急冷急热性不及其他泥类,所以,在开壶和使用时可先用温水通体浇灌,使其均匀受热,再用沸水浇灌进行第二次清洗。
在冲泡过程中,先用沸水浇壶身外壁,然后往壶内冲水,也就是常说的“润壶”,每次冲泡结束后,将茶叶倒掉并用热水洗净残汤,彻底清洁壶体内外,再用干净的细棉布或其它较柔细的布擦试,置于干燥通风且无异味处阴干,长期细致的处理,可以保持紫砂壶的完整与美观。