吉州窑作为宋代着名的民间窑口，以烧造日常生活用瓷为主。与宋代其他着名民间窑口，如耀州窑、龙泉窑、景德镇窑、磁州窑相比较，器型不是很丰富。常见的有碗、罐、壶、瓶、盘、碟、钵、盏、坛、粉盒、炉、枕、瓷塑等，造型较为单一。
瓶有梅瓶、胆瓶、小口瓶等，其中梅瓶为小口，圆唇，长颈，椭圆腹，高圈足。花瓶造型敦厚有余，秀美不足。
罐有大口罐、盖罐、系罐、筒形罐等。瓷器器型变化不大，基本造型为大口，短颈或长颈，深腹，圈足。
炉有三足炉、鬲式炉、圈足炉等。三足筒式炉因炉身似筒而名，基本造型为口底相若，口、底均向内微敛，腹部微鼓，腹底贴有三足。鬲式炉为敞口，束颈，圆腹，下有三足。圈足炉为筒形腹，矮圈足，造型变化不大。
碗为吉州窑的大宗产品，造型多为敞口碗和竖式碗。
枕的造型较为丰富，有如意形枕、长方形枕、八角形枕等。
壶有执壶和系壶两大类，以六方瓜腹执壶为宋代吉州窑代表。
瓷塑多以捏塑手发制作。以佛像、顽童居多，且多为小件陶瓷雕塑。人物或单独出现，或组合在一起，动作夸张。
