釉彩的种类很多，每个种类当中又有许多品种，主要有：
釉上彩其品种有斗彩、五彩、粉彩、素云彩、珐琅彩等。
釉下彩其品种有青釉褐绿彩、青花、釉里红、釉下三彩、釉下五彩等。
青釉主要品种有粉青、梅子青等。
白釉主要品种有卵白釉、甜白釉、象牙白釉等。
黑釉主要品种有兔毫釉、油滴等。
红釉又分铜红釉和铁红釉两类。铜红釉的主要品种有鲜红、朗窑红、豇豆红、宝石红、釉里红等。铁红釉的主要品种有矾红、珊瑚红等。
黄釉主要品种有娇黄、姜黄、蜜蜡黄、蛋黄等。
低温釉主要品种有胭脂红、孔雀绿等。
结晶釉主要品种有鳝鱼黄、茶叶末等。
此外还有酒蓝、茄皮紫等。
