金彩是指一种采用黄金色釉上彩作为装饰的制瓷手法。明代及清代早期，金彩是将金箔研磨成粉，加少量矾红或西洋赤尾助融剂，加胶少许，指用笔蘸金粉在釉面上描画花纹，经700°C至800°C的炉火烘烤而成，但尚须用玛瑙石抛光，才会金光熠熠，故名“金彩”。古代以金彩装饰瓷器，一般认为是始于宋代，其中尤以定窑金花瓷器最负威名。宋周密《辛酉杂识》续集上卷载：“金花定器，用大蒜汁调金描画，然后入窑，永不复脱。”传世品有黑釉、酱釉金彩定器。明洪武初，景德镇始有金彩瓷器的烧制，清代达于极盛，但其使用金彩的方法却无法与定窑相比。明清景德镇窑的蓝釉、红釉、洒蓝釉和乌金釉上描绘金彩、五彩和广东的广彩瓷器上均有金彩装饰，但金彩不牢固。清代后期，从国外传来金水工艺，直接用毛笔蘸之涂绘，烘烧后即成金彩，是一种较为先进的陶瓷工艺。
