瓷器都是经过烧制而成的，而在烧制的过程中，烧成温度的不同，也会对烧成的瓷器产生不同的影响，根据烧成温度的不同，往往将瓷器分为高温瓷与低温瓷。
在这里需要明确的是，高温瓷指的是经1200度以上高温窑火烧制而成的瓷器；低温瓷则指的是1100度左右窑火烧制而成的瓷器，因为温度越高釉的结晶密度越大，瓷面强度高，不易产生划痕，色泽“白”且白里不泛黄，有“白如玉”的美称。与低温瓷相比，二者区别如下：
1、温度：高温瓷烧制温度为1200度以上；低温瓷烧制温度通常在1100度左右。
2、制作工艺：高温瓷要求更加严格的制作工艺，普通的窑口难以稳定地维持固定温度的高温。
3、声音：高温瓷比较清脆；低温瓷比较低闷。
4、质地：高温瓷硬度较坚固；低温瓷更易碎。
5、色泽：高温瓷颜色更饱满，细腻，晶莹；低温瓷颜色比较单一，多为纯色。
6、手感：高温瓷瓷质光滑、细腻；而低温瓷则稍微粗糙。
7、瓷化效果：足够的高温可以使原料完全瓷化，因此高温瓷在强度、耐磨性及釉面的致密度方面都有更好的表现。
