从出土的唐三彩器皿来看，主要有碗、洗、盘、瓶、壶、盆、枕、盂、盅、罐、炉等用具或明器；有屋宇、庭院、林园山水、作坊、橱柜、牛车之类的模型；还有建筑饰件和瓦当等。在唐代，皇室及庶民百姓普遍使用胎质坚硬、釉面匀净的瓷器，胎质粗松的三彩器皿主要作随葬明器。唐政府对丧葬使用明器的数量、体积都有明确规定，致使唐代明器数量大增，达到了历史的顶峰。但也有一小部分进入生活日用领域。从陕西唐三彩的出土地点看，墓葬所出一般为随葬明器，而在宫殿遗址和寺院遗址中出土的大多为实用生活用具。三彩明器的烧成温度在700℃——800℃之间，胎骨粗松，实用器皿的烧成温度则在900℃——1050℃之间，唐三彩器皿的胎质坚硬致密。同时，生活器皿的胎较薄，一般不超过一厘米。随葬明器的底部不施釉，小口器内均素胎，大口器内施很薄的淡色釉。生活用具内外施釉，釉层厚润光亮，不渗水。
