近年来田野考古发掘资料显示，早在我国新石器时代晚期就已开始出现陶豆，如1978年在山东泰安市大汶口遗址出土一件八角形纹彩陶豆，该豆通高28．4厘米，口径26厘米，泥质红陶，盆形豆盘，圆唇斜口，喇叭高圈足，腹和圈足部位涂抹深红色陶衣，斜口沿面绘白色彩地，其上是用褐、红彩绘对顶三角形与若干竖线相间组成的图案，腹部用白彩在深红色陶衣上绘有五个方形八角星状纹饰，色彩强烈，纹饰构图对称，堪称我国彩陶艺术珍品。到了商周以及春秋战国时期，陶豆逐渐减少，开始出现青铜豆。在唐代，特别是宋代，瓷器业的高速发展，使烧制瓷豆蔚然成风。明清以后，尽管这种豆形器逐渐少了，但我们仍可以从人们日常使用的高足杯中管窥到豆的踪影。
说起我国古代的豆，可谓造型各异，有高柄豆、矮柄豆、浅盘豆、深盘豆、素面豆、彩绘豆、镂孔豆、浮雕式豆等。质地也是多种多样，有木豆、陶豆、青铜豆、玉豆、漆器豆、瓷豆等，可谓异彩纷呈，颇受人们的青睐。下面特别介绍几件不同时代、不同质地、不同形制的豆，以便让我们更好地去寻找和认识豆的发展轨迹。
1、夹砂灰陶豆：1982年4月安徽望江县汪洋庙新石器时代晚期遗址出土，通高10．5厘米，口径18．8厘米，素面，钵形，圆唇、敛口、浅腹，喇叭形圈足。
2、泥质浅灰陶豆：1986年4月河南临澧县太山庙新石器时代晚期遗址出土，高18．3厘米，口径22．5厘米，盘深8厘米，弧壁、深盘，圈足下部折壁，有突棱，长柄，柄部有镂孔。
3、釉陶豆：1959年安徽屯溪周墓出土，高6．1厘米，口径10．1厘米，腹径11．9厘米，直口、平沿、斜肩，肩下腹斜收，盘下直接喇叭形圈足，肩上饰有弦纹。
4、青铜豆：1923年山西浑源县李峪村春秋战国墓出土，高20．7厘米，口径17．5厘米，有盖，盖顶有提手，器身两侧有环耳，柄较短，上端呈圆球形，圈足较小，整个器物从上至下均饰有镶嵌红铜的狩猎纹，生动地描绘了狩猎者的勇猛无畏、奋力拼搏以及禽兽奔逃的情景，图案充满动感。
5、彩绘漆器豆：1978年湖北随县擂鼓墩曾侯乙墓出土，高24．7厘米，厚木胎，全器由盖、盘、耳、柄和座五部分组成，盖为圆弧顶，双耳高耸于两端，在盖和双耳上，皆以仿铜器的高浮雕雕刻出繁缛的盘龙纹饰，并衬以彩绘，堪称雕刻艺术与漆器工艺相结合的稀有珍品。
6、三彩瓷豆：1999年安徽淮北市柳孜运河唐代遗址出土，高6．2厘米，口径12．8厘米，豆盘为敞口，口沿向外卷，折腹、短把、喇叭形圈足，以黄、绿、白三色彩釉。
7、青白瓷豆：1988年3月安徽望江县杨湾乡青龙咀北宋墓出土，高10．5厘米，口径9．8厘米，底径6．5厘米，其造型由三部分组成，上半部像盂形，盂腹饰有划花纹，中部有两层饼状出沿，下面覆底为盘口形圈足，造型优美，釉色白中闪青、青中显白，光滑圆润，具有典型宋代景德镇青白瓷的风韵。
8、白瓷豆：1985年秋，安徽望江县城北村宋墓出土，高13厘米，口径9．5厘米，底径6．5厘米，口沿向外卷，深腹，腹部饰有划花纹，把较短，有两道弦纹，喇叭形圈足，制作精细，釉质洁净，釉色光亮温和。
综上所述，我们可以获知：一是豆的质地是从陶发展到青铜漆器再发展到瓷器；二是豆的形制是从浅盘形、短把演变成深盘形、长把；三是豆的纹饰是从素面发展到有纹饰；四是豆的制作是从粗糙到精细、简单到繁缛、低层次到高层次。直到元代以后，豆的形制逐步则由高足杯所取代。
