斗彩和五彩是继青花之后的另两种彩绘瓷器，它们均有釉下青花，又有釉上多种色彩，施彩工艺也颇为相似，那两者又如何区分呢？斗彩是明宣德官窑创新品种，是将釉下青花与釉上彩绘巧妙组合的崭新工艺，也是彩瓷中的绝妙精品。其主要特点是：用青花在瓷胎上勾绘主体纹饰或整体纹饰的轮廓线，罩上透明釉，经高温（1200℃以上）烧成青花器，再在烧好的釉面瓷胎上根据纹饰的设色需要，填上一种或多种不等色彩，而后再入炉（800℃）烘烧制成，这就是斗彩。
五彩可分为釉上五彩和青花五彩。釉上五彩的制作工艺是彩色纹饰绘于已经烧成的白釉瓷器的釉面上，再加700—800℃左右炉火烧制而成，一般以红、黄、紫、赭等色彩绘纹饰，有的还加饰金彩。但每件器物要根据纹饰的设色需要，可以是两种色调或五种以上色不等。青花五彩一般以红、黄、绿、紫及青花为五种主要色彩。它也是以釉下青花和釉上彩相结合的瓷画。因此青花五彩与斗彩在划分实物时极易混淆，它们的区别主要是：斗彩是以青花构成其图案的主色，釉上色彩只占次要的烘托作用；釉上彩绘时，在淡描瓷器的釉面上根据纹饰设色的安排进行彩绘。彩绘时可运用多种施彩方法（点、填、染、覆）。而青花五彩，釉上彩则为主要色调，青花只作局部纹饰渲染或适度点缀。釉上彩绘时，按照画稿要求将需要画青花的部分先画好，然后在釉面的空白处进行彩绘，把画面铺开。
