素三彩，瓷器釉彩名，在未上釉的素胎上，施以绿、黄、茄紫三色而烧成。始于明正德年间，清康熙时继续烧制。陶瓷界还有另外一种“素三彩瓷”的定义，即“素三彩瓷是瓷器釉上彩品种之一，是以黄、绿、紫三色为主的瓷器，其实并不限于此三色，但不用红色。其制作方法是在高温烧成的素瓷胎上用彩釉填在已刻划好的纹样内，再经低温烧成。
“素三彩”中的“素”可以归结为两种含意：一种为该器使用“素胎”（又称“素烧胎”）烧制。“素胎”是陶瓷生坯没有上釉前预烧的胎，它既可增强坯体机械强度，使其在搬运时不容易损坏，又可在上彩釉时不会因浸湿坯体而导致坼裂。出于以上原因，该工艺在陶瓷制作中经常使用。另一种是古代有“红为荤色，非红为素色”之说，该器所用色釉以“素色”为主，故名。
素三彩是我国瓷器品种之一，但陶瓷界对它却没有一个明确的定义，除了它是以黄、绿、紫等色为主，色彩中不用红色这一点得到认同外，其他有关素三彩的制作工艺、品种等都没有确切的界定。
明代景德镇烧制的素三彩瓷始见于成化时期，以正德时期的素三彩器最负盛名。其制作方法是在器物的瓷坯上刻划出图案花纹，不施釉，高温烧成素瓷，再满施某种色釉。然后剔出图案部分，填以所需各种色彩（或在素坯上分别用各种色彩涂施于各相应部位），以低温第二次烧成。嘉靖以后，也有素三彩烧造，但更多的是釉上红、绿、黄三彩和青花五彩，还有多种色地套叠的彩器。
康熙时素三彩较为盛行，它是在明代中期三彩器的基础上发展而来并有所创新，在色彩上除多见的黄、绿、紫外，更增加了釉上蓝色，工艺上也更加多样化。
