河北省曲阳县涧磁、北镇、燕川一带，方圆20华里，总面积达一百五十多万平方米，是当年定瓷的发源地。定瓷始于唐，兴于北宋，失于元，是北方大地上繁衍几代而影响深远的一个窑系。因曲阳古时属定州辖区，故名“定瓷”。
定瓷胎质坚密、细腻，釉色透明，柔润媲玉。《归潜志》有联语“定州花瓷瓯，颜色天下白”，之外有红、黑、紫、绿诸色。定、汝、官、哥、钧五大名窑中，唯定窑以装饰见长，其刻花奔逸，印花典雅。史载：江西景德镇、山西平定、四川彭县、辽宁上京、福建德化诸窑皆蜂起仿效，形成庞大的定窑系。
定瓷传统烧制工艺极其复杂，从当地掘取石英、长石、黏土等原料，按一定配比加工成泥料，经陈腐后方可进行拉坯成型操作。宋代辘轳车拉坯由两人合作，修坯后由刻花手进行刻划装饰。施釉并进行芒口处理的器坯即可入窑烧制。定窑最早用覆烧法烧制定窑瓷器，覆烧法是陶瓷史上一项伟大的发明。
定瓷在宋代影响力最大，被称为“天下第一瓷”。其胎质坚密、胎薄细腻、釉色透明、彩色莹润。定瓷以白定为主，曾有“白如玉、薄如纸、声如磬”之说。瓷器以盘、碗、瓶、樽、炉、枕等居多，造型优美、装饰典雅，多采用刻花、划花及印花等技法。定瓷图案布局合理，清新明晰，刻花刀法刚劲有力，印花构图饱满，多以花草禽鸟为主，形态逼真，栩栩如生。
北宋时期，定窑瓷生产规模宏大，制作技艺精湛，造型纹饰明丽，风格古朴高雅，宋代大文学家苏轼曾著“潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉”的诗句，赞美定瓷的风采。当时，定瓷除供朝廷御用外，还大量出口到埃及、波斯、印度、日本和非洲一些国家。历史上的金宋之战使兴旺发达的定瓷业颓废，工匠随时局南流，世有“北定南迁”之说，但因原料的区域性差异南方没有生产出地道风格的定瓷。
金代定瓷有所复兴；元代定瓷细瓷技艺已经失传，但民间仍流传粗瓷烧制工艺；明清以来，转向烧制民用瓷器为主；民国时期私营瓷窑兴隆。自20世纪70年代以来，定瓷工艺逐步得到恢复和发展，科技人员已经用娴熟的工艺技法生产出了一些仿定瓷的瓷器，使定瓷获得了新生。近年来，经技术人员研究制作出仿制的定瓷产品，瓷质和纹饰已接近古定瓷。
